Pra Que Lado… é a cozinha: Risoto de Grana Padano e Abobrinha

Mais um dia nublado no Rio e a preguiça bate num grau… acho que vocês devem me entender. 

Aí, deu vontade de tentar copiar o risoto que comi no Esquina 111 que falei aqui, mas acabei mudando um pouco os planos e preferi excluir a linguiça e fazer um salmão grelhado a parte pra acompanhar. 

Como o salmão não tem muito erro (só botar na frigideira com um pouquinho de azeite e uma pitadinha de sal, selar e dourar e tá pronto. Nossa! Que difícil!), vou colocar aqui a receita do risoto, que eu amei! 

Você precisa de: 

Uma xícara de Arroz Arbóreo

Uma taça de vinho branco

Um cubinho de caldo de legumes

Queijo Grana Padano ralado

Uma abobrinha

Manteiga

Azeite

Numa panela a parte, dissolva o cubinho de caldo de legumes (ou você pode fazer um caldo de legumes de verdade) em água e deixe ferver. 

Na panela principal, coloque um fiozinho de azeite na panela e jogue o arroz em cima (você pode refogar com um pouquinho de cebola também). Depois, despeje a tacinha de vinho branco e prepare-se que, a partir desse momento, você mexerá eternamente o nosso risoto. 

Quando o vinho todo evaporar, coloque o caldo de legumes concha por concha e vá mexendo até secar. Esse processo, você repete algumas vezes. Vai provando enquanto faz, que ai você consegue ver direitinho o ponto ideal. 

Um pouquinho antes de chegar no ponto, quando o arroz ainda estiver um pouquinho duro, coloque a abobrinha cortada em cubinhos. Assim ela não fica nem tão mole, nem tão dura, só vai pegar o restinho do cozimento do arroz.

Chegou no seu ponto ideal? Desliga o fogo e coloca uma colher de sopa de manteiga e mexa até ela derreter e sumir no risoto. Depois, coloque o queijo e pronto! 

Fica assim: 

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Também rolou a batatinha rústica que eu falei aqui, porque ela é sempre pedida. 🙂

Mão na massa e bom apetite!

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